Kinh Doanh | Minh Hong

Archive for Kinh Doanh

Lẩu 69 và tất tần tật kinh nghiệm để xây một quán ăn với chi phí tối thiểu

February 8, 2017 NHoang Kinh Doanh No comments

PHAN TRỌNG GIÁP·FRIDAY, JUNE 24, 2016

Gần đây, nhiều và nhiều bạn theo phong trào khởi nghiệp. Nhà nhà khởi nghiệp, người ngưởi khởi nghiệp. Có người đã đến đích tạm thành công, có người đã thất bại một hoặc nhiều lần và cũng có người đang dò tìm hướng đi hoặc bắt đầu khởi nghiệp…mong muốn rằng sẽ tự mình làm chủ một business nhỏ. Mình là Giáp, mới đi qua 2 lần khởi sự…chưa đến đích. Hôm nay, nhân lúc đang chờ nhượng lại Lau69, mình viết lên đây vài dòng kể lại về Lau69. Các bạn kiến thức uyên bác và kinh nghiệm đầy mình có đọc đừng cười, bài viết chỉ kể lại kinh nghiệm và trải nghiệm thật của bản thân thôi. Dẫu chưa thành công thực sự, nhưng mình tin rằng sẽ hữu ích cho rất nhiều bạn đang nung nấu tự làm một business riêng.

Dưới đây là câu chuyện các bước đi của Lẩu 69 và tất tần tật kinh nghiệm, chú ý khi mở một quán ăn, nhà hàng với chi phí khởi nghiệp tối thiểu.

A. CÂU CHUYỆN LẨU 69

Hình thành bên cốc trà đá vào mùa đông tháng 9 – 2015, chúng tôi có 2 người – Phan Trọng Giáp – Phùng Thành. Lúc đó tôi hãy còn là quản lý marketing tại Aten English còn cậu ấy là quản lý mảng kinh doanh bên Aten Paint. Có lẽ chúng tôi đều trưởng thành từ Aten và một phần là học trò của chị founder bấy giờ, chị Phương Bùi

Tháng 9- 2015, mình và Thành đều sắp nghỉ và tìm kiếm một cái gì đó mới, mình có biết về marketing và cậu ta có kinh nghiệm về nấu ăn, từng làm quán. Hôm đó Thành bảo là tao có ý tưởng về món này, lẩu sốt vang và lẩu 1 người mày ạ. Nhiều người đến ăn lẩu, nhưng lỡ đi một mình hoặc đi 2,3 người mà mỗi người muốn thử một vị khác nhau (té ra về sau mới biết, do cậu ta với người yêu đi ăn lẩu, khó chọn quá, anh muốn ăn món này còn em ăn món kia). Và rồi mình sẽ mang đến tận nhà cho người ta, từ nồi bếp bát đũa – tôi thêm vào. Và ý tưởng về một mô hình lẩu được hình thành. Sau hôm đó, đứa chuẩn bị tìm hiểu đồ nhà bếp, bàn ghề địa điểm, concept marketing và chuẩn bị vốn – mỗi đứa khoảng 50tr.

Về chi tiết chọn địa điểm, tuyển nhân sự, làm sao để xây dựng với chi phí tối thiểu và làm concept marketing mình sẽ nói dưới nhé, phần này mình sẽ kể về lẩu 69 và một số thăng trầm của nó.

Kinh nghiệm mở quán / kinh doanh tiệm ăn uống vừa và nhỏ

October 31, 2016 NHoang Kinh Doanh No comments

KINH NGHIỆM MỞ QUÁN / KINH DOANH TIỆM ĂN UỐNG VỪA VÀ NHỎ

loạt bài của Chung Chí Công : chủ nhân của các thương hiệu Cafe Út Lành, Gummy, xôi cuốn Neppy lừng lẫy

Mỗi lần có ai hỏi tui về kinh nghiệm mở quán, tui hay kể họ nghe về con đường Phạm Văn Bạch. Cho những bạn chưa biết, thì đây là nơi tập trung các cửa hàng chuyên bán đồ cũ thu mua lại từ những quán chẳng may dẹp tiệm sớm. Bạn mở quán và muốn tiết kiệm chi phí mua sắm thì cứ chạy ra đây, tất cả mọi thứ cần thiết cho một cửa hàng ăn uống từ thượng vàng đến hạ cám đều có đủ. Tui hay nói với mọi người rằng, mỗi cái bàn, cái ghế, cái tô, cái chén ở con đường này chắc hẳn đều từng ấp ủ một ước mơ của người chủ cũ. Sự hiện diện của chúng ở đây cũng chính là một ước mơ đã tắt đi.

Ở đất Sài Gòn này, thứ dễ nhất cho một bạn trẻ với số vốn ít ỏi khởi sự kinh doanh chính là mở quán (hoặc mở shop). Và thứ khó nhất chính là duy trì cái quán đó tồn tại giữa sóng gió lời lỗ, hùn hạp, cạnh tranh, luật pháp và đôi khi là cả bùa ngải nữa. Thế nên hôm nay tui bắt tay viết loạt bài này, với hy vọng rằng những bạn trẻ đang ấp ủ một cái quán nhỏ của riêng mình sẽ có điều gì đó để đọc nhằm hạn chế tối thiểu những rủi ro xảy ra với đứa con đầu lòng. Toàn bộ nội dung được tổng hợp từ kinh nghiệm cá nhân của vợ chồng tui sau 5 năm kinh doanh cửa hàng ăn uống với 3 thương hiệu khác nhau (Xôi Cuốn Neppy, Gummy Chicken Steak, Út Lành Cà-phê Saigon). Bên cạnh đó còn có những câu chuyện trà dư tửu hậu được kể lại từ những người bạn cũng kinh doanh quán xá như chúng tôi, trong đó có cả thành công và (chủ yếu là) thất bại.

Loạt bài viết này mình sẽ dành cho các bạn:

(1) mới đi làm 2-3 năm và có một số vốn nhỏ mong muốn kinh doanh độc lập,
(2) có kỹ năng nấu ăn/pha chế và tìm được vốn đầu tư nho nhỏ từ gia đình, bạn bè, người thân để mở quán,
(3) mong muốn tạo ra một cửa hiệu mang đậm cá tính của chủ nhân và hoạt động hiệu quả.

Do đó loạt bài viết sẽ không phù hợp với các bạn:

(1) có nguồn lực tài chính mạnh,
(2) muốn phát triển thành chuỗi cửa hàng sau đó bán lại,
(3) kinh doanh theo trào lưu,
(4) không có kỹ năng nấu ăn/pha chế cơ bản và thuê người để làm điều đó thay mình.

Inbound Marketing vs Outbound Marketing

June 13, 2015 NHoang E-commerce, Kinh Doanh No comments

Từ trước đến nay, chúng ta vẫn thường vung tiền ra để mua quảng cáo khắp nơi như đặt banner trên các website, book bài PR, quảng cáo trên TV, radio, treo pano; hay tiêu tốn nhiều tiền để mua các database email, số điện thoại để tiến hành các biện pháp email marketing, telesale, SMS; thậm chí tổ chức các buổi hội thảo giới thiệu sản phẩm, các event trade show nhằm quảng bá cho sản phẩm của mình. Thế nhưng, chúng ta quên mất rằng liệu người xem có muốn thấy quảng cáo đó không? Người nghe có muốn chúng ta nói về sản phẩm của mình không? Hay họ tắt luôn trang web khi thấy quảng cáo gây khó chịu? Họ chuyển kênh TV khi thấy quảng cáo? Xoá email ngay khi chưa cần mở ra và cúp điện thoại khi đầu dây bên kia mới chỉ nói được câu giới thiệu?

Nhờ có internet, ngành Maketing đã có thay đổi rất nhiều. Người dùng không còn phụ thuộc vào các quảng cáo trên tivi để tìm hiểu về các dịch vụ, sản phẩm mớ nữa., web đã trao quyền đó cho người dùng. Khách hàng giờ có thể chủ động tìm kiếm, mua hàng, nghiên cứu kỹ về sản phẩm-thương hiệu qua mạng.