PHAN TRỌNG GIÁP·FRIDAY, JUNE 24, 2016
Gần đây, nhiều và nhiều bạn theo phong trào khởi nghiệp. Nhà nhà khởi nghiệp, người ngưởi khởi nghiệp. Có người đã đến đích tạm thành công, có người đã thất bại một hoặc nhiều lần và cũng có người đang dò tìm hướng đi hoặc bắt đầu khởi nghiệp…mong muốn rằng sẽ tự mình làm chủ một business nhỏ. Mình là Giáp, mới đi qua 2 lần khởi sự…chưa đến đích. Hôm nay, nhân lúc đang chờ nhượng lại Lau69, mình viết lên đây vài dòng kể lại về Lau69. Các bạn kiến thức uyên bác và kinh nghiệm đầy mình có đọc đừng cười, bài viết chỉ kể lại kinh nghiệm và trải nghiệm thật của bản thân thôi. Dẫu chưa thành công thực sự, nhưng mình tin rằng sẽ hữu ích cho rất nhiều bạn đang nung nấu tự làm một business riêng.
Dưới đây là câu chuyện các bước đi của Lẩu 69 và tất tần tật kinh nghiệm, chú ý khi mở một quán ăn, nhà hàng với chi phí khởi nghiệp tối thiểu.
A. CÂU CHUYỆN LẨU 69
Hình thành bên cốc trà đá vào mùa đông tháng 9 – 2015, chúng tôi có 2 người – Phan Trọng Giáp – Phùng Thành. Lúc đó tôi hãy còn là quản lý marketing tại Aten English còn cậu ấy là quản lý mảng kinh doanh bên Aten Paint. Có lẽ chúng tôi đều trưởng thành từ Aten và một phần là học trò của chị founder bấy giờ, chị Phương Bùi 
Tháng 9- 2015, mình và Thành đều sắp nghỉ và tìm kiếm một cái gì đó mới, mình có biết về marketing và cậu ta có kinh nghiệm về nấu ăn, từng làm quán. Hôm đó Thành bảo là tao có ý tưởng về món này, lẩu sốt vang và lẩu 1 người mày ạ. Nhiều người đến ăn lẩu, nhưng lỡ đi một mình hoặc đi 2,3 người mà mỗi người muốn thử một vị khác nhau (té ra về sau mới biết, do cậu ta với người yêu đi ăn lẩu, khó chọn quá, anh muốn ăn món này còn em ăn món kia). Và rồi mình sẽ mang đến tận nhà cho người ta, từ nồi bếp bát đũa – tôi thêm vào. Và ý tưởng về một mô hình lẩu được hình thành. Sau hôm đó, đứa chuẩn bị tìm hiểu đồ nhà bếp, bàn ghề địa điểm, concept marketing và chuẩn bị vốn – mỗi đứa khoảng 50tr.
Về chi tiết chọn địa điểm, tuyển nhân sự, làm sao để xây dựng với chi phí tối thiểu và làm concept marketing mình sẽ nói dưới nhé, phần này mình sẽ kể về lẩu 69 và một số thăng trầm của nó.